Οι άνθρωποι απομακρύνονται όλο και περισσότερο από τις αγορές που αγοράζονται από το κατάστημα και τα τεχνητά παρασκευασμένα υπέρ των σπιτικών και των βιολογικών τροφίμων. Ακόμα και ένα γαλακτοκομικό προϊόν όπως το γιαούρτι άρχισε να προετοιμάζεται στο σπίτι. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με μια συσκευή που ονομάζεται γιαούρτι, η οποία έγινε πρόσφατα όλο και πιο δημοφιλής, ειδικά μεταξύ των νεαρών μητέρων. Για να προετοιμάσετε νόστιμο και υγιεινό γιαούρτι, πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες, οπότε παρακάτω θα σας πούμε πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά το σπιτικό σας γιαούρτι.
Τι μπορεί να μαγειρευτεί σε γιαούρτι;
Από το όνομα της συσκευής είναι σαφές ότι μπορείτε να φτιάξετε γιαούρτι μαζί της. Αλλά η λειτουργικότητα αυτής της μονάδας είναι αρκετά μεγάλη και μπορείτε να φτιάξετε διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα σε αυτήν:
- κρέμα γάλακτος;
- κεφίρ;
- ζυμωμένο ψημένο γάλα ·
- τυρί cottage
- παγωτό;
- ζυμωμένο ψημένο γάλα ·
- γιαούρτι;
- σερμπέτι;
- bifilak.
Παρά μια τόσο μεγάλη ποικιλία πιάτων, όλα θα διακρίνονται από τη φρεσκάδα και τη χρησιμότητα.
Προϋποθέσεις παρασκευής γιαουρτιού
Τα κύρια συστατικά για την παραγωγή γιαουρτιού είναι: γάλα. προζύμιο; πληρωτικά. Για την παρασκευή αυτού του προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση, το γάλα πρέπει να είναι φρέσκο και κατά προτίμηση να βράσει. Η υψηλή θερμοκρασία θα καταστρέψει όλη την αρνητική μικροχλωρίδα, και ζωντανά βακτήρια θα εμφανιστούν από τη μαγιά. Εάν μιλάμε για την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος, τότε όσο υψηλότερο είναι, τόσο πιο παχύ θα είναι το τελικό προϊόν. Η καλύτερη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε γάλα γάλα ή σπιτικό. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος που αγοράζεται στο κατάστημα πρέπει να είναι 3,5%.
Η μαγιά δεν μπορεί να αποκλειστεί από τη διαδικασία παρασκευής γιαουρτιού, αλλιώς τίποτα δεν θα λειτουργήσει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια έτοιμη μαγιά ή οποιοδήποτε γιαούρτι που έχετε στο σπίτι. Εάν η επιλογή έπεσε στο έτοιμο γιαούρτι, τότε πρέπει να γνωρίζετε ότι πρέπει να το χρησιμοποιήσετε σε αναλογία 120 ml προς ένα λίτρο γάλακτος. Για την εκκίνηση, που αγοράζεται σε φαρμακείο, η δοσολογία γράφεται στις οδηγίες.
Η χρήση γεμιστικών θα βοηθήσει στη γεύση του γιαουρτιού πιο διαφορετική. Για τους σκοπούς αυτούς, τα μούρα, τα φρούτα, το κακάο, η μαρμελάδα και η μαρμελάδα είναι αρκετά κατάλληλα. Πριν από τη χρήση, ελέγξτε την ημερομηνία λήξης του προϊόντος.
Για να μαγειρέψετε όχι μόνο το γιαούρτι σε μια παρασκευή γιαουρτιού, αλλά και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση:
- Η ξινή κρέμα μπορεί να παρασκευαστεί σε όλες σχεδόν τις συσκευές, αλλά για να αποκτήσετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας, το καθεστώς θερμοκρασίας είναι πολύ χαμηλότερο από ό, τι για το γιαούρτι.
- Δεν μπορούν όλα τα μηχανήματα να μαγειρέψουν τυρί cottage - απαιτείται ειδικό πρόγραμμα για αυτό. Για τυρί cottage χρειάζεστε ένα ειδικό δοχείο.
- Παγωτό, σορμπέ και παγωμένο γιαούρτι πρέπει επίσης να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας την ειδική επιλογή.
Δύο βασικές προϋποθέσεις για ένα μελλοντικό αποτέλεσμα είναι ο χρόνος και η θερμοκρασία μαγειρέματος.
- Ο απαιτούμενος χρόνος ζύμωσης είναι 8-12 ώρες. Εάν ο χρόνος είναι μικρότερος, θα καταλήξετε με υγρό γιαούρτι. Εάν ακολουθηθούν αυστηρά όλες οι συστάσεις, τότε το προϊόν θα είναι απαλό και θρεπτικό.
- Θερμοκρασία - δεν μπορείτε να υπερθερμάνετε το γιαούρτι, γιατί αυτό θα σκοτώσει τη μικροχλωρίδα και μπορείτε να ξεχάσετε την ομοιογενή σύνθεση.
Οδηγίες για την παρασκευή γιαουρτιού
Πώς να μαγειρέψετε το γιαούρτι μπορείτε να βρείτε στις οδηγίες για κάθε μοντέλο παρασκευής γιαουρτιού, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν ορισμένες γενικές αρχές:
- Πριν από τη ζύμωση του προϊόντος, είναι απαραίτητο να πλένετε πολύ προσεκτικά όλα τα βάζα και να αποστειρώνετε. Σημειώστε ότι απαγορεύεται αυστηρά η χρήση απορρυπαντικών, καθώς μπορεί να διαταράξει τη μικροχλωρίδα του τελικού προϊόντος.
- Η μονάδα πρέπει να τοποθετηθεί σε επίπεδη επιφάνεια.
- Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα ή κουτάλα, τοποθετούμε στη σόμπα και θερμαίνουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Απαγορεύεται αυστηρά το γάλα σε σκόνη για τους σκοπούς αυτούς.
- Ρίξτε μια μικρή κουταλιά ζεστό γάλα σε ένα βάζο μαγιάς και ανακινήστε το. Εάν αυτά τα συστατικά χρησιμοποιούνται σε ένα μπολ, τότε πρέπει να ρίξετε το περιεχόμενό του σε ένα μικρό δοχείο, προσθέστε μια κουταλιά γάλα και ανακινήστε.
- Ρίξτε το θερμαινόμενο μέσο ζύμωσης σε ένα δοχείο με γάλα, ανακατέψτε.
- Δεν μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη εκ των προτέρων.
- Χύστε απαλά το μείγμα σε βάζα.
- Τοποθετήστε τα δοχεία στο δίσκο γιαουρτιού και κλείστε το καπάκι.
- Ρυθμίστε τον επιθυμητό χρόνο στην οθόνη - από 6 έως 10 ώρες. Εάν δεν αφαιρέσετε το γιαούρτι εγκαίρως, μπορείτε να πάρετε ξινή κρέμα, τυρί cottage ή ζυμωμένο γάλα.
- Αφήστε για να μαγειρέψετε γιαούρτι.
- Μόλις μαγειρευτεί το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση, πρέπει να αφαιρεθεί, να ψυχθεί και να ψυχθεί για τουλάχιστον 2,5 ώρες.
- Φυλάσσετε όχι περισσότερο από 5-8 ημέρες κάτω από σφραγισμένο καπάκι.
Όταν χρησιμοποιείτε τη συσκευή με μια δεξαμενή, όλο το λαμβανόμενο μαγιά χύνεται σε αυτό το μπολ. Εάν η μονάδα περιέχει αρκετά γυάλινα βάζα, 6-12 τεμάχια, τότε ολόκληρο το ληφθέν μείγμα χύνεται σε βάζα σε ίσες αναλογίες.
Κανόνες για τη φροντίδα ενός κατασκευαστή γιαουρτιού
Πριν χρησιμοποιήσετε μια συσκευή γιαουρτιού, είναι απαραίτητο όχι μόνο να το πλύνετε και να το στεγνώσετε καλά, αλλά και να αποστειρώσετε τις δεξαμενές στο σπίτι. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους:
- Πρέπει να πάρετε ένα μπολ ή μικρά δοχεία, να τα γεμίσετε μέχρι το μισό με ζεστό νερό και να τα βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων με χαμηλή ισχύ. Αμέσως μετά την εμφάνιση βρασμού και ατμού, αφαιρέστε το μπολ ή το βάζο, ρίξτε το νερό από αυτά και στεγνώστε για 30-40 λεπτά. Δεν είναι απαραίτητο να σκουπίσετε όλα τα βάζα.
- Ο απλούστερος τρόπος: ρίξτε πάνω στα βάζα με βραστό νερό αρκετές φορές και αφήστε το να στεγνώσει.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα διπλό λέβητα: πρέπει να τοποθετήσετε ένα δοχείο ή δοχεία σε αυτό και να αφήσετε τον ατμό για 15 λεπτά.
Σε αυτό το άρθρο, μιλήσαμε για το πώς να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή γιαουρτιού, πώς να ζυμώσετε το γιαούρτι, ποια συστατικά να χρησιμοποιήσετε και πώς να φροντίσετε τη μονάδα.